Франтишек Мадл : "Фильтр FKS нам экономит одну крону на каждом литре вина"

Состав нами изготовляемого вина в процентах такой - 60%белого , 32%красного, 8%розе. Самым изготовляемым сортом вина являются Мюллер-тургау, Пино-гри, Совиньон-блан, траминер, Блуфранкиш. Будущее нашей компании будет продукция вина высшего среднего класса. Думаем , что наши вина являются достаточно качественными и одновременно они не дорогие. Вина питаемся продавать прежде всего в гастрономию по целой Чешской Республике.

Что касается технологии, мы уже достаточно оснащены современными оборудованиями. Технология производства вина начинается на гидравлическом прессе. После брожения вина идут на кизельгуровый фильтр FKS 2, с которым работаем уже с 2005г. Перед тем мы пользовались рукавным фильтром кизельгуровым, так -как тогда большого выбора фильтров не было. Это было очень примитивное оборудование, которое плохо санитовалось и также у нас была проблема с утечками кизельгура в вино. На оборот у FKS с трапецейдальными свечами, данный фильтр сумел лишь грубую фильтрацию.  Причина почему мы приняли решение покупки FKS было понятным У всей технологии которой пользуемся , хотим лишь самую лучшую. Как на винограднике так и в подвале. FKS нам значительно поднял продуктивность и качество работы. Является даже самым применяемым оборудованием на нашем заводе. У нас запланировано приобретение ещё более мощного образца. Пластинчатыми фильтрами уже долгое время не пользуемся, фильтруем лишь помощью FKS. После кизельгуровай фильтрации вино идёт на микрофильтры. Это очень быстрый процесс и вина потом в отличном состоянии.

Подготовка пластинчатого фильтра длилась полтора часа, санитация и потом помыв водой. Это огромные расходы воды и энергии на одну фильтрацию. Проблемы была также с хранением досок, чтобы не стали влажными и появлялась плесень. В конечном счёте мы добрались того, что свечной фильтр нам сэкономит одну или две кроны на каждом литре вина. . Экономность заключается и в минимальной необходимости  отмучивающих препаратов и всегда остаётся прежде всего бентонит, но и его добавляем поменьше , так- как у нас вина подготовленные предфильтрациями уде предыдущих шагах производства. Я думаю, что это довольно нежный способ фильтрации. Вино столько не теряет на цвете и полности вкуса. Перед линией розлива пользуемся также установкой микрофильтрации FMS  с собственной  станцией CIP для санитации.   На сегодняшний день уже тестируем и разные мембраны, чтобы мы были убеждены.

В области фильтрации и санитации сотрудничаем с компанией  Bílek Filtry уже несколько лет. Совместно мы решили и оптимзацию розлива вина и его микробиологическую стабильность. Фильтровать просто когда знаете как!

Винзавод Франтишек Мадл

На Алейи 148

691 08 Вельке Биловице
malyvinar@slunce.cz