Квас - фильтрация кваса и вспомогательных сред

Bílek Filtry в состоянии удовлетворить все ваши потребности в фильтрации и санитарной очистке при производстве кваса

 

Процессы фильтрации, стабилизации и санитарной мойки при производстве кваса являются ключевыми. От них зависят такие факторы качества как прозрачность, вкус, микробиологическая и коллоидная стабильность и срок годности кваса.

 
фильтрация кваса и вспомогательных сред

 

Мы изготавливаем и поставляем комплексный ассортимент фильтров, который охватывает все потребности фильтрационного процесса, начиная с первичной фильтрации кваса и воды, и заканчивая стерильной фильтрацией технологических газов. Мы обладаем большым опытом в области пивоварения, что является нашей главной специализацией, а процессы производства пива и кваса схожи.

Фильтрация кваса

Условием долгого хранения кваса, сохранения его внешнего вида и вкусовых качеств является качественная фильтрация. Фильтрация обеспечивает как визуальную, так и микробиологическую чистоту кваса. Произведённый квас содержит частицы солодового сусла, большое количество дрожжевых клеток, молочнокислых бактерий. Всё это необходимо отфильтровать, что требует минимумально одну ступень фильтрации, а в большинстве случаев и более.

 

Фильтрация кваса

 

Для мойки и процесса регенерации мы поставляем  CIP-станции и системы. Разные способы производства кваса и стратегическая нацеленность на определённый рынок требуют разных подходов к фильтрации и микробиологической стабилизации. Чтобы достичь максимального качества продукта и низких финансовых затрат иногда необходимо использовать несколько видов фильтров. В этой области мы можем поставить не только фильтр, но спроектировать весть производственный процесс, и протестировать его ещё до самой покупки.

Для первичной фильтрации мы производим три вида фильтров. Можно выбрать и классический пластинчатый фильтр (рамный), использующий целлюлозные пластины, которые подходят при фильтровании небольших объёмов продукта.

 

FKS -  свечная кизельгуровая фильтрация

Самым эффективным решением является кизельгуровый фильтр FKS со стальными свечами из витой проволоки (трапецеидального сечения). Данный фильтр обладает высокой эффективностью и способностью задерживать большой объём шлама. Он не требует больших расходов и позволяет дозировать средства для коллоидной стабилизации.

свечная кизельгуровая фильтрация

Главные преимущества FKS фильтров:

  • опробованная надёжная технология
  • высокая производительность
  • высокие сенсорные свойства
  • низкий расход моющих средств
  • продолжительные фильтрационные циклы
 

FCB - crossflow for beer

Самым современным решением является мембранный фильтр  crossflow FCB. Его эффективность довольно высока, а расходы на эксплуатацию низки. Этот тип фильтра работает на постоянном фильтрационном наполнителе - мембранных модулях, которые можно регулярно восстанавливать. Таким образом, в процессе фильтрации не возникает отходов.

Crossflow-фильтр можно применять и для очистки продуктовой и технологической воды. Осуществляя регенерацию и рециркуляцию воды, можно достичь значительной экономии расходов на её закупку и утилизацию. На выходе после первичной и коллоидной фильтрации мы устанавливаем защитные фильтры FTR.

 

crossflow for beer

Главные преимущества FCB фильтров:

  • полимерные и керамические капиллярные мембраны
  • полное удаление микробиологических организмов
  • отличные вкусовые качества кваса
  • минимальное окисление и отсутствие минеральной нагрузки
  • нет проблем с утилизацией отходов
 

FMS – глубокая мембранная фильтрация

Оригинальные вкусовые качества кваса является неотъемлемым фактором успеха на рынке. На его характеристики сильно влияет применение температурной пастеризации, во время которой возникают неприятный привкус и понижается способность кваса сопротивляться окислению.

Более продуманным решением является вторичная микрофильтрация с использованием микробиологических мембранных фильтров, которые гарантируют полное улавливание клеток и бактерий. Они гарантируют микробиологическую стабильность, т.е. продолжительный срок годности кваса. Таким образом отпадает необходимость в пастеризации. Квас сохраняет оригинальный вкус, а расходы на электроэнергию значительно снижаются.

Мы также устанавливаем мембранные картриджные фильтры для осуществления микробиологической фильтрации воды и газов, необходимых в производственном цикле.

 

глубокая мембранная фильтрация

Главные преимущества FMS фильтров:

  • холодная стабилизация кваса без пастеризации
  • гарантия очистки от микробиологии
  • низкие расходы на фильтрацию
  • отсутствие привкуса пастеризации
  • значительное увеличение срока годности кваса
  • отсутствие окисления
 

В нашей линейке фильтрационных технологий присутствует и стабилизационный фильтр FST, посредством которого обеспечивается стабильность кваса и срок годности. В нашем ассортименте имеются станции CIР мойки, которые наряду с фильтрами необходимы для обеспечения идеальных результатов фильтрации и технологической чистоты производства без загрязнений.

Все изделия постоянно технологически совершенствуются, данный процесс тесно связан с анализом результатов передовых производств и исследовательских институтов.

Достижение отличных результатов во время производства кваса неотъемлемо связано с контролем качества фильтрации. Поэтому мы предлагаем широкий ассортимент контролирующих и аналитических приборов: мутнометы, тестеры целостности микрофильтрационных картриджей.

 

Процессы, с которыми мы можем Вам помочь

Фильтрация кваса:

Осветление (первичная фильтрация кваса)
Предварительная стабилизация (вторичная фильтрация кваса)
PPVP-фильтрация – коллоидная стабилизация кваса
Трап-фильтрация
Конечная фильтрация (холодная стабилизация кваса)
Crossflow-фильтрация кваса

Фильтрация воды:

Продуктовая вода
Техническая вода

Другие виды фильтрации:

 

Фильтрация моющих растворов
Фильтрация пара
Фильтрация воздуха

 

Если Вы хотите узнать о нашем оборудовании для кваса подробнее, свяжитесь с нами посредством бланка: