Квас - фильтрация кваса и вспомогательных сред
Bílek Filtry в состоянии удовлетворить все ваши потребности в фильтрации и санитарной очистке при производстве кваса
Процессы фильтрации, стабилизации и санитарной мойки при производстве кваса являются ключевыми. От них зависят такие факторы качества как прозрачность, вкус, микробиологическая и коллоидная стабильность и срок годности кваса.
Мы изготавливаем и поставляем комплексный ассортимент фильтров, который охватывает все потребности фильтрационного процесса, начиная с первичной фильтрации кваса и воды, и заканчивая стерильной фильтрацией технологических газов. Мы обладаем большым опытом в области пивоварения, что является нашей главной специализацией, а процессы производства пива и кваса схожи.
Фильтрация кваса
Условием долгого хранения кваса, сохранения его внешнего вида и вкусовых качеств является качественная фильтрация. Фильтрация обеспечивает как визуальную, так и микробиологическую чистоту кваса. Произведённый квас содержит частицы солодового сусла, большое количество дрожжевых клеток, молочнокислых бактерий. Всё это необходимо отфильтровать, что требует минимумально одну ступень фильтрации, а в большинстве случаев и более.
Для мойки и процесса регенерации мы поставляем CIP-станции и системы. Разные способы производства кваса и стратегическая нацеленность на определённый рынок требуют разных подходов к фильтрации и микробиологической стабилизации. Чтобы достичь максимального качества продукта и низких финансовых затрат иногда необходимо использовать несколько видов фильтров. В этой области мы можем поставить не только фильтр, но спроектировать весть производственный процесс, и протестировать его ещё до самой покупки.
Для первичной фильтрации мы производим три вида фильтров. Можно выбрать и классический пластинчатый фильтр (рамный), использующий целлюлозные пластины, которые подходят при фильтровании небольших объёмов продукта.
FKS - свечная кизельгуровая фильтрация
Самым эффективным решением является кизельгуровый фильтр FKS со стальными свечами из витой проволоки (трапецеидального сечения). Данный фильтр обладает высокой эффективностью и способностью задерживать большой объём шлама. Он не требует больших расходов и позволяет дозировать средства для коллоидной стабилизации.
Главные преимущества FKS фильтров:
- опробованная надёжная технология
- высокая производительность
- высокие сенсорные свойства
- низкий расход моющих средств
- продолжительные фильтрационные циклы
FCB - crossflow for beer
Самым современным решением является мембранный фильтр crossflow FCB. Его эффективность довольно высока, а расходы на эксплуатацию низки. Этот тип фильтра работает на постоянном фильтрационном наполнителе - мембранных модулях, которые можно регулярно восстанавливать. Таким образом, в процессе фильтрации не возникает отходов.
Crossflow-фильтр можно применять и для очистки продуктовой и технологической воды. Осуществляя регенерацию и рециркуляцию воды, можно достичь значительной экономии расходов на её закупку и утилизацию. На выходе после первичной и коллоидной фильтрации мы устанавливаем защитные фильтры FTR.
Главные преимущества FCB фильтров:
- полимерные и керамические капиллярные мембраны
- полное удаление микробиологических организмов
- отличные вкусовые качества кваса
- минимальное окисление и отсутствие минеральной нагрузки
- нет проблем с утилизацией отходов
FMS – глубокая мембранная фильтрация
Оригинальные вкусовые качества кваса является неотъемлемым фактором успеха на рынке. На его характеристики сильно влияет применение температурной пастеризации, во время которой возникают неприятный привкус и понижается способность кваса сопротивляться окислению.
Более продуманным решением является вторичная микрофильтрация с использованием микробиологических мембранных фильтров, которые гарантируют полное улавливание клеток и бактерий. Они гарантируют микробиологическую стабильность, т.е. продолжительный срок годности кваса. Таким образом отпадает необходимость в пастеризации. Квас сохраняет оригинальный вкус, а расходы на электроэнергию значительно снижаются.
Мы также устанавливаем мембранные картриджные фильтры для осуществления микробиологической фильтрации воды и газов, необходимых в производственном цикле.
Главные преимущества FMS фильтров:
- холодная стабилизация кваса без пастеризации
- гарантия очистки от микробиологии
- низкие расходы на фильтрацию
- отсутствие привкуса пастеризации
- значительное увеличение срока годности кваса
- отсутствие окисления
В нашей линейке фильтрационных технологий присутствует и стабилизационный фильтр FST, посредством которого обеспечивается стабильность кваса и срок годности. В нашем ассортименте имеются станции CIР мойки, которые наряду с фильтрами необходимы для обеспечения идеальных результатов фильтрации и технологической чистоты производства без загрязнений.
Все изделия постоянно технологически совершенствуются, данный процесс тесно связан с анализом результатов передовых производств и исследовательских институтов.
Достижение отличных результатов во время производства кваса неотъемлемо связано с контролем качества фильтрации. Поэтому мы предлагаем широкий ассортимент контролирующих и аналитических приборов: мутнометы, тестеры целостности микрофильтрационных картриджей.
Процессы, с которыми мы можем Вам помочь
Фильтрация кваса:
Осветление (первичная фильтрация кваса)
Предварительная стабилизация (вторичная фильтрация кваса)
PPVP-фильтрация – коллоидная стабилизация кваса
Трап-фильтрация
Конечная фильтрация (холодная стабилизация кваса)
Crossflow-фильтрация кваса
Фильтрация воды:
Продуктовая вода
Техническая вода
Другие виды фильтрации:
Фильтрация моющих растворов
Фильтрация пара
Фильтрация воздуха
Если Вы хотите узнать о нашем оборудовании для кваса подробнее, свяжитесь с нами посредством бланка:
