Вы сейчась находитесь: Начало / Статьи спецалистов / Незаменимая роль санитационной технологии CIP на винзаводе

Незаменимая роль санитационной технологии CIP на винзаводе

В сегодняшнем погребном хозяйстве часто придаётся значение современным технологиям. Главным поводом является конкурентоспособность – производство передового вина без не желаемого чередования качества. Вопреки данного стремления идёт только одна технология на производствах вина, про которую очень часто забивают. Это управляемая санитация, дезинфекция и стерилизация процессов и в конечном счёте и в общем чистота процесса производства. Большинство виноделов согласится с мнением, что чистота является основой для достижения совершенного качества вина.

Эффективным и опробованным помощником для санитации являются прежде всего так называемые станции CIP. Они обеспечивают высокую эффективность санитации применяя воду, химические средства, температуру и кинетические свойства жидкостей (движение-расход).

На рынке огромный выбор химических санитационных средств. Не надо их называть. Они очень похожи друг на друга своей эффективностью. Но надо подчеркнуть, что их эффективность очень зависит от регламента их применения. Если их свойства не поддерживаются правильными параметрами санитации, их эффективность может быть значительно сокращена или даже подавлена. Не совершенными бывают иногда и техники примитивной работы по очистке, которые приносят экономические ущербы.

Анимация станции санитации с установленной шприц-головкой в танке

Критическая разница между ручным и технологическим брызганием танков

Кождому виноделу иногда приходится очищать танки вручную и знает что это за работу. Какая она трудная. Но результат не должен соответствовать потраченной энергии. Как бы вы ответственно не работали, помощью шланга и жиклёра никогда не достигнете такой же интенсивности смыва по всей поверхности танка. Такая машинная точность не характерна для человека, также знаете что некоторые части очень трудно или вообще не доступны. Учтите, что на поверхности, которые интенсивно не вычистите (из микробиологической точки зрения), возникает биоплёнка, которая отрицательно влияет на характер храненого вина.

В отличие от этого, управляемое брызгание в закрытом танке при помощи специальных ротационных головок, обхватывающих 360 градусов, чистят одной интенсивностью и тщательностью каждый сантиметр поверхности.Ещё лучших результатов можно достичь смывом например щелочью. Такое можно проводить очень просто помощью обыкновенного насоса, но санитационных раствор в циркулирующей петле необходимо по ходу фильтровать, так-как у ротационной головки (и не вращающаяся головки) шлиц или круглые отверстия для разбрызгивания жидкостей размером от 0,6 до 1 мм. Без фильтрации бы сразу после включения циркуляции угрожало их забивание не растворяющимися нечистотами из танка (кучи клеток, винный камень и прочее) процесс остановится. У обычной петли с обыкновенным насосом такая фильтрация проблема, но станции CIP обыкновенно оснащены предфильтром с большой вместимостью нечистом именно для данного назначения.

Более высокая эффективность химических средств и экономия их расходов

Чтобы достичь желаемой эффективности санитационного средства, всегда надо соблюдать его правильную температуру и концентрацию. Такого без станции CIP почти не возможно достичь. Проблема заключается в обеспечении желаемых параметров в течение всего санитационного процесса, не только в его начале. Так например очищение одного танка от винного камня может длится от 10 до 20 минут. Если санитационное средство нагреем лишь в начале процесса, оно в течение циркуляции очень быстро охлаждается от стен танков из стали, таким образом резко сокращается со временем эффективность такой очистки.

Станции CIP с данной проблемой справляются благодаря постоянного обогрева. Пожая обстановка и с концентрацией. Со временем санитационный раствор содержит всё больше нечистот и таким образом резко разбавляется, в следствие чего теряет и моющие свойства. По этому CIP оснащена постоянной фильтрацией, обеспечивающей эффективную концентрацию в течение всего процесса. В зависимости от конструкции станции CIP располагаете и сборными баками, где можно хранить растворы (щелочь и кислота) во время замены танков друг за друга и таким образом значительно экономить затраты на химические средства.

Развод санитационного трубопровода для санитации танков поставленные под заказ в Темпларжские погреба

Сокращение расходов на обслуживание – больше времени для более квалифицированной работы

До сих пор мы сравнивали ручное и машинное смывание, только из точки зрения качества процесса. Но во внимание стоит принять и сравнение расходов времени сотрудников. Хорошо оснащенная станция санитации включает в себя и расходомер с возможностью настройки расхода и продолжительности санитационного цикла (время). Это огромным способом экономит время сотрудников, которое можно использоватьб для более квалифицированной работы. В таком случае сатрудник вставит шприц головку в танк, настроит параметры процесса и может заниматься другим делом. После завершения санитационного цикла CIP создаёт звуковой сигнал и експлуатационник повторяет процесс на другом танке. Мера удобности обслуживания зависит прежде всего от Ваших требовании. Уровень автоматизации изготовляется под заказ каждого заказчика в соответствии с ешо требованиями.

Забиваемая гигиена черпающих шлангов

Другое применение станции CIP связано с недостатком, который часто встречается на винзаводах-способ работы с резиновыми шлангами, или шлангами из пластмассы Если персонал использует те же шланги для грязной и чистой работы, другими словами Качает например вино и шлам, тщательная санитация в таком случае соверщенно необходима. Так-как без отличной чистоты и дезинфекции, биология и вонь создаёт дефект как в микробиологической точке зрения, так и в ароматике вина, которую часто не вернуть. Для санитационной станции очищение и дезинфекция азы, с которыми справляется надёжно.

Чистота воды только на первом месте

И на винзаводах, где проводятся манитационные процессы химическим путём, или паром, часто совершаются ошибка в конечном промыве технологии водой. Они считают, что вода из трубопровода или из местного колодца является чистой, но они не правы. Применяя воду без микробиологической фильтрации можно часто контаминировать завод. Качество питьевой воды часто очень колеблется. Прежде всего , что касается микрооргнанизмов, или твёрдости воды . В воде могут содержаться микроорганизмы, которые неприемлемы для вина и являются поводом его абсолютного испорчения. У станции CIP всегда (хоть у компании Bílek Filtry ) включают частичовый либо микробиологический фильтр. Это фвляется гарантией того, что конечной промывкой не создаём вторичную инфикацию санитуемого -уже дезинфицированного оборудования.