Бронислав Вайбар: Иногда и предложение на 40 процентов дороже может быть в конечном счёте дешевле
Разговор с Брониславом Вайбаром мы вели в течение нашего посещения его производства. Куда отправился чтобы узнать какой у него опыт со системой микрофильтрации от компании Bílek Filtry. Наш разговор вёлся не только о продуктах компании Bílek, но и о его двадцатилетнем опыте фильтрации на практике. Данный разговор пригодмится всем виноделам, которые тоже фильтруют.
Конечная микрофильтрация вина является на сегодняшний день неотъемлемой составляющей процесса розлива, хоть у профессиональных виноделов, но раньше все делалось по другому. Какая была ваша путь к микрофильтрации и как долго она длилась?
Наш винзавод был основан в 1994г., значит почти 20 лет тому назад. На данный момент у нас 31 га виноградников. Сначала мы изготовляли вина в бочках. Но заказчики постепенно захотели и вино в бутылках.
Из наших виноградником делаем все вина в бутылках. Изготовляем лучший сорт вина со специальными атрибутами, позднего сбора, кабинет , и.т.п. Значит, если хотим продавать вина в отличном состоянии за хорошую цену , нам нужен отлично работающих розлив.
Когда мы покупали лет десять тому назад разливочную линию, мы даже не знали, что существует какая-то микрофильтрация. Мы начали разливать вино в бутылки и спустя пол года мы додумались, что что-то делаем не так. Изначально мы считали, что у нас плохая разливочная линия , что где-то не качественные свары, но постепенно мы поняли, что нам нужен микросвечной фильтр с мембранной. Вот мы и начали искать, конечно самый дешёвый. Мы приобрели один корпус, одну свечу и перекачивали вино обычным итальянским насосом, который включается и выключался. Спустя два месяца мы узнали, что даже не фильтруем, так- как постоянным включением выключе нием прорвалась свеча. Результат был таков. Вторичное брожение вина чемпиона -победителья выставки- Гевюрцтраминер из лучшего винограда. Ущерб прибл. 150 000крон. ( прибл. 5800евро в 2015г. )
После данного опыта я решил посоветоваться с Франтишеком Маделем и он мне сказал, что надо задуматься над производственным процессом и рекомендовал мне Вас. Ну вот и я отправился в компанию Bílek.
Если на это смотрит винодел из моей сегодняшней точки зрения когда изготовляю от100 до150 тысяч бутылок вина в год б это уде совсем другое дело.. Но когда мы у Вас заказывали технологию, мы продавали приблизительно 30 – 40тысяч бутылок в год и данная инвестиция была для нас огромная. Корпуса, регуляция расхода и все вокруг обошлось в ужасные деньги. Человек даже не поймёт почему пара штуковин из нержавеющей стали на столько дорогая. Но если посчитать ущерб за две тысячи бутылок испорченных вторичным брожением в бутылках, получается 300 000 крон.
Вы бы сумели сказать,в чём Bílek Filtr значительно отличается от конкуренции ?
Интересно, что большинство людей видит ваше изделия лишь из вне и мало людей посмотрит внутрь фильтра- на сварки. Я изначально был машиностроителем, поэтому знаю как должна сварка выглядеть. Плохо сваренное место сумеет быть поводом большого несчастия. Когда я впервые увидел сварки на ваших изделиях, я понял, что я на правильном месте. Сварки отличные, никакой пористости и совершенно очищенные и изнутри. Его можно совершенно санитовать. На рынке много компании, которые продают свои товары, но часто не знают что они продают. Я их называю торговцы с горячим воздухом. Они не являются производителями, привезут товар например из Испании, добавляют свои проценты и немножко об этом узнают. Если изготовитель фильтра прямо у нас в стране и сам изготовить данный фильтр, он должен знать конечно горазда больше. Например о соединении шлангов вам некоторые компании скажут, что передовым соединением является соединение „ГЕКА(geka)“. Но у них источник клеток как перед так и за резинкой. Даже верить не хочется. Если бы человек посмотрел под микроскопом, узнает что отличий целая куча.
Когда рассматриваю ваши соединения, из возможно логично разобрать и санитовать. Во время розлива не где бы могло что-нибудь зацепиться. Они конечно дороже, но совершенно санитуемые.
Дело конечно не только в приобретении качественных корпусов и свечей. Человек должен ещё и научиться с мини правильно работать. Ваша компания мне оказала столько ценных советов, с которыми у других компании даже не встретился. И базовое инфо о фильтрации, работе со свечами, клетками, проходимости, давлению и.т.п. я получил только от вас.
Когда я от вас купил свечи, я был тщательно обучен в проведении теста целостности, каким образом надо промывать в обратном направлении, по направлению, какие паспортные давления для свечей, какой у них срок эксплуатации и.т.п.
Я тогда получил всё необходимую информацию, как относится к данной технологии, включая очищение и уход. Вы мне сказали, какие моющие средства вообще есть на чешском рынке, как из применять, в какой концентрации. Просто такой лист эксплуатационника – таким образом, чтобы от изделья получать величайшую пользу. Вот это всё я получил и не надо было этого требовать. Я наверно доволен.
Огромное количество людей не покупает ваше фильтры лишь из-за цены. Но я знаю, что покупаю качественный товар, цена которого быстро возвращается, изделие из нержавейки и уничтожить его можно лишь раздавлением электрокаром с высоко подъёмной платформой.
Дело в том, что фильтры из вне счасто похожи друг на друга и не очень опытный винодел выбирающий лишь по цене, конечно ваш фильтр не купит. Дело в том, что он не видит технические чертежи и вообще не смотрит внутрь фильтр, чтобы узнать ещё до приобретения фильтра, что ваш фильтр гораздо более качественного изготовления и также отфильтрует гораздо литров в час. Когда винодел купит более дешёвое изделие, он спустя некоторое время узнает,на сварках появляется из вне ржавина, неужели и изнутри. Я не завидую большим компаниям, для которых важна во время выбора лишь цена, потому что напр. и crossflow фильтров есть столько возможностей выбора. Сrossflow за 600 000 (23 000 евро) очень похож на фильтр за два миллиона (77 000 евро) и человек автоматически считает данного продавца , так- как он хочет его обокрасть о полтора миллиона (54 000 евро и больше). Но надо разобраться в том что сумеет данная машина и что другая. Нельзя просто в зависимости от фотографии принять решение. На оборот когда рассматривать лишь производительность, они пишут от-до и потом когда фильтруете мутное вино, расход снизится до 400 литров в час и с данной машиной за пол дня вообще ничего не сделаете. Значит, из технологической точки зрения в сегодняшнее время гораздо сложнее правильно разобраться в предложении. Иногда даже и предложение на 20,30, или 40%дороже является на самом деле самым дешёвым.
Какой у вас опыт с качеством послепродажного обслуживания? Выполняет поставщик технологии то о чём вы договорились ещё до самой продажи?
Есть компании, которые обещают обслуживание, и потом когда появится проблема, ждёте три то и четыре недели, чем деталь придёт из Италии. Это для винодела во время сезона слишком долгое время. По этому когда это возможно предпочитаю чешскую компанию. Для нас является ключевым и то что ваша компания находится в самом центре виноделия . Когда я приму решение, что хочу свечи, спустя минут двадцать они у меня. Это для меня огромное преимущество. И к тому же, когда я нашёл вашу компанию, которая мне оказала обслуживание с самого начала до конца, и это считают обычным делом, я был прямо удивлён.
Приведу примеры:прошло пол года, в течение которого мы не разливали вино и как-то не получалось привести насос в эксплуатацию.
Я позвонил после обеда в пол четвёртого к вам в компанию и ещё того дня нас посетил сервисионный техник. Загрузил программу, и когда я спрашивал про стоимость он ответил, что это в рамках обслуживания бесплатно. Это конечно порадовало меня. Дело не в том он ничего не взял, но прежде всего дело в том, что вы ухаживаете за своими заказчиками- значит, то что вы обещали и выполняете.
Что Вас убедило в применении свечей для конечной фильтрации нас и не более дешёвых вариантов от конкуренции?
Импульсом для нашего перехода к микросвечам Parker DH, были проблемы со свечами, которыми мы до тех пор пользовались. Они не обладали такой эффективностью ни сроком эксплуатации. Они перестали работать посла пол года эксплуатации. Это были свечи дешёвые и качеством не очень. Свечи от Parkera мы заменяли после двух лет эксплуатации, хоть давление и стабильность была отличной. Мы просто добрались того что данные свечи уже отработали своё и на самом деле их стоимость вернулась. Мы решили, что вино заслужит новые свечи и для уверенности в их качество, их спустя два года опять заменим.
■
Vinařství Vajbar
http://www.vinarstvivajbar.cz/
