ВИНО ГРУШКА: Видеть новую фильтрацию на ходу, меня очень радует

Семейное производство вина ВИНО ГРУШКА создаёт сеть магазинчиков с вином по всей Чехии и Словакии. Так как повышалась производительность завода скоро стало ясно что тормозом стала конечная микрофильтрация. Её производительность была не достаточной и тогда мы ещё нуждались и в новом розливе в упаковки bag-in-box a keg. Возможным такой розлив стал только после приобретения установки микрофильтрации FMS c CIP, разработанной компанией Bílek Filtry. В данной статьи очень интересный интервью с энологом Петром Грушкой о том, каков был его путь к новой фильтрации и что она ему в конечном счёте принесла.

Семейное производство вина находится в Словацком регионе, где обрабатывают 55 га виноградников и изготовляют 300 000 бутылок вина разного качества. Более чем пятьдесят сотрудников, работает во виноградниках, в магазинчиках, производстве… „Мы приняли решение создать свою сеть магазинов, прежде всего из-за общения и хорошего отношения к заказчикам. Благодаря этому получаем обратно отзывы заказчиков, которые для нас играют очень важную роль,“ нам описал стремление компании Ing. Петр Грушка, энолог виноделия.

„Когда мы с братом и отцом в 1997 году начинали, мы фильтровали на грубом кизельгуровом фильтре и перед самым розливом на пластинчатом. Со временем стали модным более сладкое вино и было надо достичь лучшей стабильности вина в бутылках. Постепенно мы приобрели cross flowфильтр и небольшой мембранный микрофильтр с производительностью 800 литров /час,“ сказал господин Грушка.

Так-как рынок и технологии шли постоянно вперёд, мы решили разливать не только в бутылки, но и в упаковки bag-in-box и бочки keg. Имеющийся фильтр был непригодным как производительностью, так и с технологической точки зрения. „Для его эксплуатации был необходим постоянный расход и мешали ему импульсы возникшие во время розлива,“ сказал винодел. К новой линии розлива которая уже сумела разливать во все виды упаковок нам надо было подобрать и соответствующую установку микрофильтрации, которая должна была фильтровать 2500 литров в час.

Обследование рынка

Господин Грушка должен был сориентироваться на рынке и сравнить предлагаемые решения. „В течение всречи с господином Билеком мы очень быстро нашли общую речь и спустя два часа продумывания мы договорились об установке микрофильтрации с буферным танком, которая сумеет бес проблем разлить вино во все виду упаковок,“сказал г-н Грушка.

микрофильтрация на заводе Вино ГРУШКА

У фильтрационной установки имеется одна линия для красного и вторая для белого вина. Самостоятельный насос для вина и насос для санитации помощью станции CIP . „Таким образом можно одну линию санитовать и одновременно второй линией пользоваться для фильтрации. В каждом корпусе находятся три фильтрующие свечи Parker DH, которые считаем лучшими на рынке,“ сказал винодел.

Исключительность данного исполнения заключается в оснащении буферным танком оснащенным системой управления.„Настроим желаемое давление розлива и как только давление упадёт под настроенный уровень, включается насос и система начинает фильтровать. Оптимизация производительности разливщика управляется помощью преобразователя частоты.

Важную роль играет и то, что у фильтра плавный разбег и пробег, благоджаря этому удаляются импульсы давления которые могут повредить фильтрационную свечу. Таким образом гарантируется и эффективность фильтрации,“ хвалит одно из немногих таких оборудовании на территории Чехии.

После задания вопроса, каким образом изменилась работа винодела после приобретения фильтра, Петр Грушка радостно ответил. „Несравнимо! Видеть новую фильтрацию на ходу, меня очень радует. Значительно поднялась эффективность, производительность трижды поднялась и прежде всего оборудование так удобное… ,“.

Станция санитации на винзаводе Вино ГРУШКА

Простая санитация

Винодел нам сказал, что изначально боялся, каким образом будет„колбу из нержавеющей стали“, имея ввиду буферный танк санитовать. „Это полностью закрытая система с датчиками и.т.п. Но господин Билек с этим справился оснащением танка ротационной головкой. Когда закончим фильтрацию, из станции санитации поступает санитационный раствор сквозь головку попадает в указатель уровня, на датчики давления и могу сказать что фильтр чистится очень хорошо. Фильтрующие свечи востанавливаем помощью химических средств “описал винодел. „CIP-ку“также применяет для мойки и стерилизации разливщика и другого оборудования. Составляющей фильтрационной установки является и односвечная фильтрация воды с UVлампой. „Без совершенной чистоты воды бы вся наша работа была произведена на прасно. Отфильтрованная вода поступает в станцию санитации, для промыва бутылок в разливщике,“ подчёркивает Грушка.

Качество надо заплатить

У данной установка конечной фильтрации производительность 3 тысячи литров в час. „Значит, сто нам можно ещё расти, самая большая производительность которой пользуемся для розлива 2 200 литров в час. Стоимость утановки микрофильтрации была приблизительно 300 тысяч чешских крон (11 111 евро) с буферным танком и управлением приблизительно пол миллиона,(18 500 евро)“нам рассказал винодел.

Фильтрующие свечи у нас менялись раз в год.„Я уверен, что тех новых будет более продолжительный эксплуатационный срок. У предыдушей установки получали большую нагрузку и ранше они забивались.У новой установки свечей побольше и благодаря управлению производительности фильтрации они работают как максимум на полставки. Забиваются гораздо позже и их вместимость таким образом значительно повышается. Замена всех свечей обойдётся в 150 тысяч крон.(5555 евро) Но верим в то, что будут на ходу три года и отфильтруют как минимум миллион литров вина,“ с уверенностью рассказывает г-н Грушка.

Лучшее качество является для компании Bílek Filtry ключевым. „В отличие от конкуренции была цена на 20 процентов выше, но убедил меня индивидуальный подход и готовность к поиску технического исполнения под заказ. У меня было не очень чёткое представление, о том что мне нужно, и господин Билек уже всё сам усовершенствовал. Мне очень нравится, что у них всё хорошо продумано- трубопроводы, клапана, и когда завершится фильтрация, выдавлю оставшееся вино азотом,“.

На фильтрацию семя Грушка ждала три месяца.„Хоть поставка осуществилась немного позже, я оцениваю, что у компании свой центр развития и изделие сумели изготовить таким образом что удовлетворили все мои требования. Переговоры были гибкие и полностью учитывали наше возможности. Оборудование привезли как одно целое и обучение персонала длилось пол дня,“Оцениваю приятное общение и удобность обслуживания оборудования. „Самое трудное - понять как это работает, потом уже сможет обслуживать оборудование и ребёнок,“считает.

Грушкови изготовляют 24 сортов винограда, на 4,5 га выращивают в режиме BIO„И данные органические вина фильтруем на новом конечном микрофильтре. Я должен сказать, что даже органические вина не избавляет запаха,“ радуется энолог компании ВИНО ГРУШКА, которая в маркетингу идёт в ногу со временем. Издаёт например современный каталог, с исключительным дизайном своих магазинов и самым новым и привлекательным, прежде всего для женщин продуктом – розе с изображением хипстеров на этикетке.„Женщины выбирают вино в зависимости от того который из изображенных на этикетке мужчин им нравится больше всех,“ закончил с улыбкой на лице Петр Грушка.