Незаменимая роль санитационной технологии CIP на винзаводе

В сегодняшнем погребном хозяйстве часто придаётся значение современным технологиям. Главным поводом является конкурентоспособность – производство передового вина без не желаемого чередования качества. Вопреки данного стремления идёт только одна технология на производствах вина, про которую очень часто забивают. Это управляемая санитация, дезинфекция и стерилизация процессов и в конечном счёте и в общем чистота процесса производства. Большинство виноделов согласится с мнением, что чистота является основой для достижения совершенного качества вина. 

Что такое качественная фильтрация вина?

Понятие „качественная фильтрация вина" это очень широкая тема что касается отдельных определённых параметров. Чаще всего все виноделы согласуются на том, что вино должно быть чистое Но что такое чистое вино ? Мера чистоты зависит и от его готовности для фильтрации и предполагаемых дальнейших шагов переработки. Это значит что у каждого процесса фильтрации будем достигать других результатов. И к каждому отдельному применению фильтра надо относиться по-разному.

О фильтрации пива 4 серия : Пластинчатая фильтрация

В предыдущих сериях посвящённых фильтрации мы уже говорили о том, что виноделу на практике надо фильтровать. Мы уже  рассмотрели грубую фильтрацию, рамные фильтры-прессы, ротационные и фильтры вакуумные. А также и кизельгуровую намывную фильтрацию. Сегодня будем говорить о пластинчатых фильтрах, которые в всё ещё самым распространённым видом фильтров на чешских и словацких винзаводах.

О фильтрации вина 3 серия : Кизельгуровые намывные фильтры

Принцип кизельгуровой фильтрации определьяет уже само слово „намывная“. На жёсткую намывную перегородку (сито свеча ткань) намывается суспенсия кизельгура с вином которая создаст фильтровальный слой, черезь который потом вино фильтруется. Данный фильтровальный слой в начале фильтрации шириной приблизительно в 2-3 мм, в завысимости от применёного фильтра.  Невероятным преимуществом намывной фильтрации является возможность данную перегородку в течение фильтрации увеличивать, значит повышать её высоту и таким способом и вместимость фильтра.

О фильтрации вина 2 серия: Фильтр-прессы (грубая фильтрация вина)

Грубой фильтрацией занимаемся прежде всего в первых этапах производства после собрания урожая, по этому говорим прежде всего о соках и шламах из данных соков. Когда из сусла выдавим сок, он содержит нечистоты разного характера, и те которые не должны быть в будущем вине. Грубая фильтрация предназначена для удаления данных нечистот уже в самом начале процесса ещё до брожжения(ферментации).

О фильтрации вина 1 - базовые понятия

Нельзя даже представить производство вина без надлежащей фильтрации. Но как разобраться во всех фильтрах, которые можно  сегодня купить на рынке? На это нам ответит новый сериал о фильтрации вина, который для журнала Винодел-садовод приготовил Франтишек Билек, специалист на фильтрацию и директор компании ООО Билек Фильтры,штабквартирой в Йосефове.  В данной серии поясним базовые понятия из фильтрационной отрасли и в дальнейших пяти сериях  будем обсуждать фильтр-прессы для грубой фильтрации, кизельгуровые фильтры, пластинчатые фильтры, свечные микрофильтры,crossflowа также и санитационные оборудования. Надеемся, что данная информация из уст специалиста, который фильтрации посвятил часть своей жизни, для вас будет полезной.

Фильтровальный кизельгур в виноделие опять пользуется популярностью

В последнее время очень встречается тема кизельгура, но знаете откуда он происходит и для чего применяется ? Существует очень мало винзаводов, которые ещё не пользуются кизельгуров. Он распространился прежде всего из-за его способности фильтровать. Когда знаете как это сделать, сумеете достичь отличных фильтрационных результатов.

Семинар по теме фильтрации вина длился на два дня дольше из-за огромного интереса участников

“Проявлениеинтереса виноделов к нашим семинарам нас очень радует. Это является показателем того, что мы из данного региона и того что мы питаемя  весь год быть на связи с виноделами и быть заинтересованы в их проблемах , также  питаемя постоянно усовершенствоватьизделия и удавлетворить каждое желание заказчика. Изготовить качественное вино это искусство, прежде всего в сегодняшнем мире очень важно, чтобы в напитке сохранился его оригинальный вкус, запах и взгляд. Поэтому мы питались, чтобы люди заинтересованные в фильтрации получили достаточный объём информации не только о наших изделиях но и о возможностях, как сохранить качество вина как можно дольше. “говорит главный организатор и директор устраивающей семинар компании, Франтишек Билек. Теоретицески и практически были доклады нацелены на представление процесса микробиологической стабилизации и её исползование к улучшению качества вина

Микробиологические помутнения в бутылках – о фильтрации, розливе и санитарной мойке

Одним из ключевых основных камней успеха на рынке с вином является стабильность качества вина после его розлива в бутылки. Это значит то, что его сенсорные и органолептические свойства остаются долгое время без отрицательных изменений. Есть конечно изменения желаемые, ожидаемые, осуществлённые в процессе дозревания вина. Вино закрытое в бутылке как говорится не должно „двигаться“. Но очень часто это случается. И появляются заботы. Иногда становятся кошмаром технологов и экономов винодельных производств.    Вернутое заказчиком вино может иметь неприятные последствия. Как с этим можно бороться ?

Три вопроса, которые должен себе задать каждый винодел перед приобретением фильтра для вина

Со времён Бархатной Революции в чешском виноделии произошли значительные позитивные изменения. Подход к фильтрации тоже ушёл далеко вперёд. Производители вина со временем поняли, что с помощью качественно осуществлённой фильтрации на правильно подобранном фильтре можно достичь не только желаемой чистоты фильтрата и стабильности вина, но и подчеркнуть его букет и его исключительные характеристики.

< предыдущая 1 2 следующая >