Kvas - filtrace kvasu a podpůrných médií
Bílek Filtry pokrývá všechny vaše potřeby filtrace a sanitace při výrobě kvasu
Procesy filtrace, stabilizace a sanitace jsou klíčovými pilíři výroby kvasu. Závisí na nich kvalitativní faktory, jako chuť, čirost, mikrobiologická a koloidní stabilita a trvanlivost kvasu.
Vyrábíme a dodáváme komplexní řadu filtrů, která pokrývá všechny potřeby filtračního procesu od primární filtrace kvasu přes vodu až po sterilní filtraci technologických plynů. Máme velké zkušenosti v pivovarnictví, což je naše hlavní specializace, a proces výroby piva a kvasu jsou si vzájemně velmi podobné.
Filtrace kvasu
Předpokladem k dlouhé trvanlivosti kvasu a udržení jeho vizuálních a senzorických vlastností je kvalitní filtrace. Filtrace zajistí jak vizuální tak mikrobiologickou čistotu kvasu. Vyrobený kvas obsahuje částice sladové mladiny, velké množství kvasinek, případně bakterií z mléčného kvašení. Všechny tyto složky je potřeba odfiltrovat což vyžaduje minimálně jeden stupeň filtrace, ve většině případů však i více.
Pro sanitační a regenerační procesy dodáváme CIP stanice a systémy. Různé způsoby výroby kvasu a jeho strategické zacílení na daný trh vyžadují odlišné postupy filtrace a mikrobiologické stabilizace. Pro dosažení maximální kvality produktu a nízkých finančních nákladů je někdy potřeba použít několik typů filtrů. V této oblasti vám nejen dokážeme dodat filtr, ale celý proces navrhnout a otestovat před samotnou investicí.
Primární filtraci zajišťujeme třemi typy filtrů. Je možné volit i tradiční deskový (rámový) filtr s využitím celulózových kartonů, které jsou vhodné převážně pro velmi malé šarže.
FKS - Svíčková křemelinová filtrace
Efektivnějším řešením je křemelinový filtr FKS s ocelovými svíčkami z vinutého drátu (s lichoběžníkovým profilem). Tento poskytuje vysokou účinnost a kapacitu filtrace při nevelkých nákladech. Umožňuje i dávkování prostředků (ztrátové) pro koloidní stabilizaci.
Hlavní výhody FKS filtrů:
- Zavedená technologie
- Dobrý kapacitní výkon
- Dobré senzorické vlastnosti
- Velmi nízká spotřeba sanitačních prostředků
- Dlouhé filtrační cykly
FCB - Crossflow for beer
Nejmodernějším řešením je membránový filtr crossflow FCB. Jeho účinnost filtrace je vysoká a provozní náklady nejnižší. Pracuje s trvalou filtrační náplní - membránové moduly, které se regenerují. Nevznikají tak nároky na filtrační odpad.
Crossflow filtry lze využívat i pro filtraci produktové a technologické vody. Regenerací a recyklací vody je možné dosáhnout výrazných ekonomických úspor v jejím nákupu a likvidaci. Na výstupy z primární i koloidní filtrace instalujeme pojistné záchytné filtry FTR.
Hlavní výhody FCB filtrů:
- Polymerové a keramické kapilární membrány
- Umožňuje absolutní záchyt mikrobiologie
- Výborné senzorické vlastnosti kvasu
- Minimální zatížení kyslíkem a žádné zatížení minerály
- Bez zátěže ekologickým odpadem
FMS - Hloubková a membránová filtrace
Originální výrazová charakteristika hotového kvasu je neodmyslitelným argumentem obchodního úspěchu. Charakteristika je hodně ovlivněna zaužívanou tepelnou pasterizací. Při ní vznikají negativní chuťové tóny a snižuje se oxidační odolnost kvasu.
Pokročilým řešením je sekundární mikrofiltrace s použitím mikrobiologických membránových filtrů, které garantují absolutní záchyt kvasinek a bakterií. Garantují mikrobiologickou stabilitu - trvanlivost. Tím pádem není potřeba pasteru. Vynikne chuťová originalita kvasu a energetické náklady se výrazně sníží.
Membránové svíčkové filtry FMS instalujeme do řádu pro mikrobiologickou filtraci vody a plynů pro různé účely v celém provozu.
Hlavní výhody FMS filtrů
- Studená stabilizace kvasu bez pasterace
- Absolutní garance mikrobiologie
- Velmi nízké náklady na filtraci
- Bez pasteračních pachutí
- Výrazně prodloužená trvanlivost kvasu
- Nulové zatížení kyslíkem
Do linie filtračních technologií řadíme i stabilizační filtr FST, který zajišťuje koloidní stabilitu kvasu a trvanlivost.V našem výrobním sortimentu jsou sanitační stanice CIP, které jsou vedle filtrů nezbytností k zajištění bezchybných výsledků filtrace a kompletní technologické čistoty provozu bez kontaminace.
Všechny výrobky prochází neustálým technologickým vývojem, který je úzce propojen s analýzami výsledků ze špičkových provozů a výzkumných pracovišť.
Dosahování vynikajících výsledků při výrobě kvasu nezbytně souvisí s kontrolou kvality filtrace. Proto nabízíme škálu kontrolních a analytických přístrojů. Jsou to například zákaloměry, testery integrity mikrofiltračních svíček.
Shrnutí aplikací, se kterými Vám pomůžeme
Filtrace kvasu:
Klarifikace (primární filtrace kvasu)
Předstabilizace (sekundární filtrace kvasu)
PPVP filtrace- koloidní stabilizace kvasu
Trap filtrace
Koncová filtrace (studená stabilizace kvasu)
Crossflow filtrace kvasu
Filtrace vody:
Produktová voda
Technologická voda
Ostatní filtrace:
Sanitace
filtrace páry
filtrace vzduchu
Potřebujete vědět o našem řešení pro filtraci kvasu více? Kontaktujte nás pomocí jednoduchého formuláře:
