Chtěli jsme filtraci od Bílka, tak jsme si ji koupili, říká Martin Kadlec z holíčského pivovaru Wywar

Když poprvé ochutnal řemeslné pivo, úplně to změnilo jeho pohled na pěnivý mok. „Uvědomil jsem si, že to, co jsem pil doteď, nemělo s poctivým pivem mnoho společného,“ vzpomíná Ing. Martin Kadlec, ředitel pivovaru Wywar. Spolu se sládkem Štefanem Stembergerem se dokázali širokou nabídkou tradičních ležáků, a zejména svrchně kvašených piv typu IPA, ALE, stout či rauchbier trefit do vkusu pivních fandů. Pivo v Holíči vaří od roku 2014 a v roce 2022 přikoupili k manuální křemelinové filtraci značky Bílek filtry také koncovou mikrofiltraci nebo sanitační CIP stanici k plechovkovací lince. 

Dvacet procent prodejů. Filtrované pivo bylo logickým doplněním nabídky Únětického pivovaru

Únětický pivovar patří ve středních Čechách k zavedeným značkám. „Nefiltrovanou“ desítku a dvanáctku doplňuje oblíbená 10,7°, filtrovaná svíčkovým filtrem společnosti Bílek Filtry. Do malebné vesnice u Prahy jsme se vypravili za zakladatelem pivovaru Štěpánem Tkadlecem, který spolu se svojí ženou a dvěma kamarády obnovil pivovarnickou tradici sahající do 18. století. V druhé části článku přinášíme rozhovor i se sládkem únětického pivovovaru Janem Lumbertem.

Pivovar Chodovar: Dřív se filtrovalo přes deskový filtr, dnes mají v Chodovaru svíčkový automat

Jak se jmenuje bílý pes, kterého zná každý milovník piva? Je to Albi. A právě toho má ve znaku Chodovar. Tento pivovar s pětisetletou tradicí vaří tradiční české pivo, které filtruje na plně automatické české filtraci značky Bílek Filtry. Novodobá historie pivovaru s pětisetletou tradicí se začala psát v roce 1992, kdy pan Plevka starší s partnery pivovar zprivatizovali a začali jej rozvíjet. Od té doby se jeho hodnota až zdesetinásobila. A sládek pan Plevka mladší (Jan) nám poskytl rozhovor o výrobě, a zejména filtraci piva v pivovaru Chodovar.

Sládek Pivovaru Národní: Filtrované pivo je prodejní tahák. Hlavně na turisty

Pivovar a restaurace Národní má skvělou polohu vedle Národního divadla, největší zahrádku v Praze a pivo Czech Lion sládka Jaroslava Košťáka, které se skvěle prodává díky křemelinovému svíčkovému filtru společnosti Bílek Filtry. Pivovar Národní celý výstav 1 200 hl prodá rovnou „pod komínem“ v restauraci, ač doslovný komín nemá, protože je umístěný v areálu kláštera voršilek. Zato se pyšní největší beer garden v Praze a těží ze sousedství Národního divadla a nepřetržitého přísunu turistů.

Sládek Horehleď: Díky kvalitní filtraci konkuruje malý Pivovar Hrádek velkým hráčům

Někteří lidé jsou skoupí na slovo, vést rozhovor s jinými je radost. Zvlášť když je řeč o pivu. Druhým případem je Jaroslav Horehleď, sládek pivovaru Hrádek. „Mé jméno je Horehleď a teď budu mít hodinový monolog. V pivovarnictví pracuji celý život,“ vychrlí ze sebe společník v pivovaru. Šestačtyřicetiletý sládek získal zkušenosti v pivovaru v Uherském Brodu – během tohoto angažmá byl v roce 2004 vyhlášen Sládkem roku. 

Pivovar Chotěboř: Výměna filtrace podsládkové ušetřila třetinu času

Pivovar Chotěboř vyrostl v roce 2009 na zelené louce. Dnes je kapacita výroby takřka naplněná, za spokojeností hospodských i hostů stojí také primární svíčková filtrace společnosti Bílek Filtry. Vyzpovídali jsem klíčové osoby pivovaru, co vedlo k založení pivovaru, proč se mu tak daří a jak do konceptu výroby zapadá naše filtrace.